主料
藕 :600凤爪 :520
白干 :220
鸡蛋 :6个
辅料
老抽 :4汤匙料酒 :2汤匙
葱 :1小段
卤肉香料包 :2小包
冰糖 :60
姜 :1小块
盐 :适量
具体步骤
1.原料图
2.香料包
3.调味料
4.凤爪洗净焯水去血沫后捞出
5.将凤爪放入卤水汤锅中,大火烧开转小火煮至肉烂捞出
6.莲藕去皮切稍厚一些的片
7.鸡蛋事先用清水煮到五成熟后捞出,逐个将蛋皮敲碎
8.将白干和莲藕片一起放入锅内烧至入味捞出
9.最后放入鸡蛋煮熟至入味(可剥去蛋皮进行卤制)
1、先做出卤水汁,将所有配料放入锅中,加入清水2升到3升(视原料多少而定),大火烧开转小火烧15分钟,让调料的味道充分释放出来。2、可根据个人口味适量放入辣椒同煮。3、可以将食材全部放入锅中一同卤制,再根据食材的成熟时间依次捞出。