主料
苦瓜 :250牛肉 :150
辅料
油 :适量老抽 :适量
五香粉 :适量
盐 :适量
辣椒酱 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
生粉 :适量
干辣椒 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.苦瓜切片
2.把苦瓜里面的瓤掏出来
3.牛肉切丝,下生粉,料酒,生抽,五香粉拌匀
4.苦瓜绰水,水中放一点盐和油,可以保持苦瓜的色泽,然后捞出待用
5.苦瓜摆盘
6.起油锅,爆香葱姜蒜
7.下干辣椒爆香
8.下辣椒酱翻炒
9.然后下牛肉丝大火翻炒
10.下老抽上色,出锅
11.然后将牛肉摆到苦瓜上
牛肉要横丝切,容易熟。焯苦瓜水中放点盐可以去苦味。