一般我们吃完百香果,就把果皮扔进垃圾桶了!正如我们吃的大多数蔬菜水果一样,我们丢弃的果皮往往营养要多于果肉,但由于果皮不好清理又不方便入食,我们常常可以采用其他方式,比如做成果皮糖做零食吃。百香果就是个好例子,来就做一份可口的百香果皮糖吧,好吃又营养的零食。
主料
百香果皮 :1斤冰糖 :1斤
辅料
水 :适量盐 :10
具体步骤
用勺挠干净果壳内的筋络
小心的片去硬壳
切丝,倒入盐水中浸泡5~6小时,倒入开水中焯2分钟,看果皮变色捞出过凉水并挤干水份
锅底先倒冰糖,再倒入百香果皮,盖上盖子,最小火慢炖,待冰糖全部熔化开盖儿收汁。
1、因百香果皮含大量果胶,所以,想要像柠檬皮糖一样干爽的果皮糖,就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果皮糖,但它会像甘草杏一样粘粘的。2、收汁时一定要经常翻搅,用少量糖制作时,发现锅底没汁已经起小泡泡了,果肉晶莹剔透香气扑鼻而锅边糖汁已发粘发干,即离火晾凉,可得湿润版百香果皮糖。3、用等比例糖制作时,发现锅边糖汁起砂,果肉也不再光亮有些发白霜即可离火,再翻搅几分钟,果皮糖就挂砂成功了。