主料
肋排 :2根辅料
干辣椒 :6个生朝天椒 :3个
葱头 :4颗
白糖 :1勺
料酒 :2勺
老抽 :1勺
胡椒粉 :1勺
生姜 :7片
生抽 :2勺
蒜子 :6个
具体步骤
1.讲排骨砍断后放入冷水浸泡一个半小时,去血水
2.加入2汤匙生抽,1勺胡椒粉,1勺白糖,2汤匙料酒腌制30分钟
3.将蒜子切丁,干辣椒,生辣椒,生姜,葱头准备好备用
4.油锅烧热,把腌制好的排骨放下去,两面煎黄,放入葱姜,干辣椒,爆出香味。
5.加入1勺老抽翻炒至上色,出香味,加入冷水,淹盖过排骨,大火烧开转中火焖煮约30分钟
6.水烧干一半时加入蒜子和生朝天椒
7.在汁快要烧干时翻炒出香味,收汁
8.起锅,摆盘
一定要把配料爆出香味才放老抽