主料
山楂 :500辅料
淀粉 :50白糖 :120
开水 :100ml
具体步骤
1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。
2.用小刀去掉山楂的柄和根底,放入筐中晾干。淀粉放入微波炉中烤熟。
3.锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5.倒入山楂,轻轻翻炒,将糖浆均匀的包裹住山楂。
6.用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7.筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。
1、熬糖浆时火力要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。2、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量。