主料
菠萝 :一个大明虾 :500
辅料
白糖 :适量盐 :适量
胡椒粉 :适量
白醋 :适量
料酒 :适量
鸡蛋清 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.首先将菠萝切开,挖取果肉,切成块,泡入清水中,放入一勺盐,搅拌均匀。
2.大明虾去头去尾去壳,取虾仁,去虾线。
3.准备好虾仁,放入少许盐,淋入适量料酒,撒入胡椒粉,加入少量鸡蛋清,搅拌片刻,再加入少许生粉,搅拌均匀,腌制二十分钟。
4.将一部分菠萝块倒入榨汁机种,榨成汁备用。
5.锅中倒入小半锅油,烧至六成热,下入虾仁,炸至金黄色,捞出。
6.继续将油加热,七成热时,将虾仁再次倒入锅中,炸十秒钟,捞出。
7.锅留底油,放入少许白糖,倒入菠萝汁,再放入少许盐,淋入少量白醋,下入剩下的菠萝、倒入虾仁,炒匀,翻炒收汁,就可以装出享用了。
1、菠萝一定要用盐水浸泡,不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏2、复炸两遍可以使虾仁酥脆,但时间不要过长,防止虾仁炸老缩水