主料
鸭肉 ：150炸薯片 ：50
辅料
白砂糖 ：2淀粉(豌豆) ：100
[口急]汁（粤语） ：20
味精 ：1
植物油 ：15
黄酒 ：10
柠檬汁 ：25
盐 ：2
苏打粉 ：10
鸡蛋 ：50
具体步骤
1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2. 用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。
