主料
五花肉 :500六月鲜酱油 :100ml
辅料
冰糖 :20盐 :一点
大料 :一瓣
桂皮 :一块
葱 :适量
姜 :适量
水 :一碗
具体步骤
1. 五花肉切块泡冷水2小时,去除血水,锅里做水,冷水下锅焯肉到变色
2. 锅里放很少的油,加冰糖炒化,半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来,糖彻底焦糖化
3. 加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,颜色就深了
4. 加入六月鲜酱油和水,摸过肉肉为止
5. 放葱姜,大火烧开,转小火炖1小时~
6.
冰糖不能炒糊哦,不然是苦的,炒的太清颜色也上不去,焦糖色最好!