主料
鸡蛋 ：3个鲜香菇 ：5朵
辅料
植物油 ：5ml大葱 ：5
小葱 ：适量
盐 ：3
白砂糖 ：1
具体步骤
1. 鲜香菇用流动水冲净，切成约0.5cm厚的片状。大葱和小葱分别切成碎末。
2. 将鸡蛋磕入碗中，加入大葱、植物油、盐和白砂糖，打散成蛋液并打至有大泡出现。
3. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，倒入蛋液，待蛋液的外围开始凝固时，用筷子迅速打散，并持续画圈打散的动作，直至所有蛋液变成小块并凝结成块状。
4. 将鲜香菇片倒入锅中，与鸡蛋翻炒均匀，此时可将火力调整至中小火。
5. 待香菇变软且散发出香气后，关火即可，装盘后在表面撒上小葱碎。
1.炒出滑嫩鸡蛋有两个关键：一是在打散蛋液时要打到有大泡出现，二是往蛋液中加入一勺油。2.在蛋液开始凝固成小块的时候将香菇片放入，同时调整成中小火，在香菇加热成熟的过程中使蛋块表面变色成焦黄色，这样可以保证两种食材同时成熟出锅。美容减脂：菇香炒蛋是一道高蛋白低热量的菜，主要原材料为鸡蛋和香菇。鸡蛋中的蛋白质为高生物价值的蛋白质，十分利于人体吸收和消化，人体对鸡蛋的吸引率可达98%，其中鸡蛋中的蛋氨酸含量还特别丰富，这是谷类和豆类中都缺乏的一种人体必需的氨基酸。同时鸡蛋的脂肪含量主要集中在鸡蛋黄中，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成份对人的神经系统大有益处。但由于蛋黄中的胆固醇含量较多，为了避免摄入的太多，这道菜最好与家人一同分享会减少你的担心。香菇的加入不仅可以使营养全面还能使菜提香，香菇本身更是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，是家里经常作为配料的一种食物。
