主料
猪腰 :一个泡椒 :三,四个
泡姜 :两个
西芹 :一片
花椒,蒜,料酒 :少许
干淀粉 :一勺
盐 :一勺
鸡精 :半勺
辅料
具体步骤
1. 猪腰洗净,处理干净尿腺,将其切花刀放入(花椒、生姜、料酒)水中浸泡十分钟,沥干水份备用。
2. 将泡椒,泡姜,西芹切段,大蒜切粒备用。
3. 盐、干淀粉入腰花,让其挂酱。锅内放油(可以多放点),当油七八成热的时候滑入腰花,至腰花变成乳白色捞出。
4. 锅内留少许油,将泡椒、泡姜、大蒜、花椒入锅炒出香味,加西芹后倒入过油的腰花翻炒一两分钟,放入鸡精起锅装盘。