腰花就是猪腰子，剁椒辣炒腰花是一道家常川菜。经过辣椒，姜，蒜等腌制过后的腰花片渗入了辣味和香味，经过大火爆炒过后香味扑鼻，十分具有川味特色。再配上胡萝卜和韭菜提味，既美化了菜品外观，又有荤素搭配，十分健康。加点酱油提色更佳。
主料
猪腰子 ：2个辅料
蒜瓣 ：适量酱油 ：少许
韭菜 ：50
姜 ：适量
料酒 ：少许
胡萝卜 ：半根
剁椒 ：1勺
食用油 ：15ml
具体步骤
1.猪腰2个，从中间剖开后去净腰臊洗净。
2.再切麦穗花刀并切成块。
3.然后把腰花片放入沸水锅中汆至八成熟后捞出沥水。
4.再准备配料：半根胡萝卜切片、韭菜50克切段、姜末、蒜末、剁椒1勺。
5.将汆过水的腰花片，加入姜末、剁椒和少许料酒抓匀腌制10分钟。
6.炒锅烧热倒油，放入姜末、蒜末炒香。
7.然后放入胡萝卜片翻炒。
8.再放入腰花继续大火翻炒。
9.加入少许酱油调色。
10.最后放入韭菜炒至断生即可出锅。
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