主料
面粉 :500紫薯 :80
酵母 :4
糖 :10
红薯 :80
辅料
水 :适量具体步骤
1.红薯,紫薯,洗净,去两头,锅内放水,水开后中大火蒸制20分钟
3.压好的紫薯泥放入盆中,放入250克面粉,2克酵母,5克糖,大概150毫升温水(酵母放一点点温水溶解在倒入)。搅匀
4.将搅匀的面粉揉成光滑的面团,放进盆中,盖好,以免表层风干,发酵至面团变成两倍大,红薯面团也依法揉匀发酵
5.发酵好的面团
6.面板表层撒上一层面粉,面团上撒少许面粉,放在面板上擀成薄饼
7.擀好的面饼,紫薯面饼放到红薯面饼上,卷起
8.卷好的面,用刀切成大小均匀的段
9.拿一个切好的面段,用筷子竖向向下按一下
10.两只手捏住面段的两端,稍微抻一下,然后柠一下,将两头合到一起
11.拧好的花卷
12.锅内放水,将拧好的花卷放入蒸锅,盖好盖子,二次发酵15分钟,15分钟后开大火蒸15分钟左右,时间根据花卷大小适当调整
13.蒸好的花卷,可以品尝喽~
蒸好的双薯要趁热压成泥,凉了就不好压喽