现在的烤冷面早已遍布大街小巷，但是最地道的还是属于黑龙江省，每次我在外面鱼看见烤冷面都特别想吃，但每一次吃都会让我失望，好怀恋黑龙江的烤冷面啊，所以还是自己学做比较靠谱。好吃又简单的烤冷面。
主料
鸡蛋 ：2个火腿肠 ：1根
片状冷面 ：2片
辅料
番茄酱 ：50g白芝麻 ：10g
砂糖 ：5g
香菜 ：100g
洋葱 ：半个
孜然 ：10g
清水 ：100g
色拉油 ：适量
韩式辣椒酱 ：40g
陈醋 ：5g
具体步骤
1.准备所需食材；
2.将火腿肠切条，洋葱切条、香菜切段备用；
3.将番茄酱、韩式辣椒酱、孜然和白芝麻混合成酱料；
4.将陈醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；
5.将电烤盘调至最高火力，预热5分钟后，刷适量色拉油；
6.将片状冷面平铺在烤盘上，同时调整烤盘控温旋钮，将温度降低至中火即可；
7.将鸡蛋直接打在冷面上，用平铲在冷面上刮平，中火烤2-3分钟；
8.待蛋液稍微凝固，将冷面翻面，继续烤3分钟；
9.中间在冷面上反复刷几次糖醋汁；
10.再次将冷面翻面（鸡蛋面向上），反复刷3次糖醋汁；
11.将调制好的辣酱刷在冷面上；
12.将切好的洋葱、火腿肠和香菜，平铺在冷面上，继续煎烤5-6分钟，中间可以反复淋洒糖醋汁；
13.烤制洋葱变软，冷面底部呈现出金黄色，将片状冷面卷起来；
14.用剪刀将卷起来的冷面剪碎，趁热吃即可哦。
烤冷面是东北非常流行的街头小吃，必须选用片状冷面制作；
韩式辣酱和番茄酱中，都有盐分在里面，不需要再另行添加了；
反复淋刷糖醋汁，不仅是为了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷面过于干硬，因此不可以省略；
4与烤冷面搭配的配菜，还可以加入适量的胡萝卜、生菜等等，根据自己喜好，但洋葱和香菜是必备哦。
