主料
猪前蹄 :2个辅料
大料 :2个冰糖 :适量
葱 :适量
生抽 :3汤勺
料酒 :适量
盐 :适量
开水 :适量
桂皮 :适量
姜 :适量
豆腐乳汁 :1汤勺
花生油 :适量
香叶 :3片
老抽 :2汤勺
具体步骤
1.准备材料。
2.锅中放凉水、猪蹄、2片姜和一勺料酒煮开后捞出,用热水冲洗干净。
3.锅中放少许油,放入冰糖,熬之糖液呈黄色,大泡变小泡。
4.放入猪蹄翻炒上色。
5.倒入开水、调料汁、葱、姜、香叶、桂皮、大料大火煮开。
6.倒入砂锅小火炖l小时30分钟。
7.出锅装盘。
1、猪蹄一定要焯水,洗净血沫。2、炖制的时候要加热水。