主料
茄子 ：300豇豆 ：200
辅料
老抽 ：5ml生抽 ：10ml
料酒 ：10ml
盐 ：2
白糖 ：15
鸡精 ：4
蒜未 ：15
姜未 ：10
油 ：500ml（实耗约100ml）
具体步骤
1. 茄子洗净切成滚刀块，豇豆摘去两头洗净切成四厘米长的段。
2. 锅置火上放油，待油温七成热时分别把茄子和豇豆炸透。
3. 茄子和豇豆倒入漏勺，锅内留底油30克煸香蒜未和姜未，
4. 蒜和姜未煸香后将茄子、豇豆放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐。再加入水略烧入味，放入鸡精。
5. 盛入盘内即可。
