主料
皮蛋 ：4个青红椒 ：1个
辅料
白糖 ：适量蒜 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.准备材料。
2.皮蛋剥去外皮，入锅蒸2~5分钟。（漂亮的松花啊！）
3.皮蛋切成4瓣，摆盘（可以在刀两面抹上少许油，这样可防止粘刀；也可以用线切）。
4.青红椒切丝，放在中央。
5.姜洗净切末（也可以直接用瓶装的姜汁），放入小碗中。
6.倒入适量醋、糖、盐、鸡精、香油、酱油拌匀，做成调味汁。
7. 将调好的姜汁浇在皮蛋上，撒上蒜末即可。
8.也可以放红椒，或者青红椒混合在一起。
9.做法同上，只是造型不同而已。
皮蛋怎么吃最健康：1、吃皮蛋时，一定要多吃些富含膳食纤维的食物和绿叶蔬菜，如芹菜、粗杂粮等，可以吸附皮蛋中的铅，并促进其排出。 2、为了减少铅的摄入，可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟，冷却后再食用。在吃皮蛋时可加一些醋、姜和蒜等调味品，以达到杀菌消毒的目的，也可以中和皮蛋的寒性。醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。3、应避免给儿童吃皮蛋。由于皮蛋中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)，多吃皮蛋对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率高，更容易受铅的损害而影响智力发育。
