主料
开水 ：100山药豆 ：300
冰糖 ：200
辅料
白醋 ：2.5ml具体步骤
1.准备材料
2.山药豆放流动的水里清洗干净，
3.高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉
4.取竹签适量，将山药豆串起
5.取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和2.5毫升白醋
6.中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
7.当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约要四、五分钟吧
8.仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下
9.放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火
10.将串好的山药豆放进去快速滚一下
11.拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为2:1，记得一定要放少许白醋，放白醋的好处是糖不会起沙，最后而是玻璃一样的透亮2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处，暖气屋子里不行，糖都化了5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西
