松子虾仁腊肠炒饭也是一道美食，它主要是松子虾仁与腊肠做成的一道炒饭，松子我们也通常食用，容易含有较多的脂肪蛋白质，它也可以当做一种中药，它对皮肤有一定的好处，它有养血补肾，润肠的作用，它对哮喘也有一定的功效。用它们做成的炒饭美味可口。
主料
土鸡蛋 ：2个剩饭 ：3碗
辅料
盐 ：适量鲜鸡油 ：15g
红尖椒 ：1个
粤式腊肠 ：1条
松子仁 ：20g
料酒 ：3g
白糖 ：3g
油 ：适量
海虾干 ：10g
具体步骤
1.将所有食材准备好：土鸡蛋打成蛋浆后，加入料酒、盐和白糖拌匀，海虾干提前浸软，松子仁冲洗干净后沥干水分，红尖椒洗干净后，袪籽与白瓢。
2.将腊肠、红尖椒、海虾干切成半粒玉米粒般大小，备用。鸡蛋打成蛋浆后，加入适量的盐、白糖和料酒拌匀。
3.中小火，不要下油，用平底煎锅将松子仁焙烘，期间要注意晃动煎锅，防止将松子仁烘糊。
4.这是已经焙烘至有点金黄，已经飘出松子仁特有的香味时的状态。可以出锅盛起。
5.把出锅后的松子仁摊开放凉，放凉后的松子仁才会变得香脆。
6.大火烧锅至5分热，下少量的花生油，再下腊肠粒翻炒至乳白色部分变成透明。
7.再下虾仁粒入锅翻炒均匀。
8.开大火，下红椒粒翻炒至匀。
9.溅入少许料酒再炒干。
10.将炒干身的腊肠粒、虾仁粒和红椒粒盛起。
11.重新将炒锅清洗干净。中火将鲜鸡油熬出油。如果有多余的油量，可取出部分。
12.开大火，下剩饭不停地翻炒，炒时，锅铲要有一个下压的动作，将米饭炒散。直炒至闻到有轻微的“饭焦”味，米饭粒会受热“跳”起。
13.将蛋浆均匀淋入米饭上，此时，要快速不停翻炒米饭。
14.炒到米饭发散，蛋浆中的水分基本蒸发完毕。
15.将步骤10的腊肠、虾仁和红椒粒倒入，炒匀。
16.再把步骤5的松子仁放入迅速炒匀后即可出锅。
17.出锅，稍加整理，即成。
1、蛋浆中的加盐量为整个炒饭的咸味，所以放盐时，要考虑好；加入白糖是让蛋浆有更好的流动性，加料酒是去蛋腥味。2、在步骤11中，在熬鸡油前，一定要将炒锅彻底洗涮干净。如果炒锅有残留物，在后的高热炒制过程中，炒焦的残留物会污染炒饭。3、在步骤13中，淋入蛋浆时，要快速将米饭翻炒，如果让蛋浆渗至锅底遇到高热会凝固，炒不散鸡蛋，会影响成品的质量及观感。
