主料
黄牛肉 ：适量小米辣椒 ：适量
小芹菜 ：适量
鸡蛋 ：适量
香菜叶 ：适量
辅料
茶油 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：适量
酱油 ：适量
蒜籽 ：适量
香油 ：适量
湿淀粉 ：适量
泡椒水 ：适量
嫩肉粉 ：适量
具体步骤
1. 将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2. 将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3. 锅内放茶油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4. 锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘撒香菜。
