主料
猪大骨 :0.6kg白萝卜 :0.45kg
葱段,姜片,蒜瓣 :适量
辅料
料酒 :适量食醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 猪大骨洗净用冷水焯水,去除血水后,再拿出洗净。
2. 萝卜去皮、切块,入开水过水后捞出。
3. 再将猪大骨入冷水炖煮,加料酒、食醋,葱段、姜片、蒜瓣(拍扁),先小火热锅,中小火煮沸,撇剩余少许血沫,继续小火炖煮1.5~2.5小时。
4. 加入萝卜块,继续炖煮0.5小时即可。需食用时,用盛器盛出后加入适量食盐,勿需加鸡精!
骨头汤加少许食醋炖煮有利于钙的析出,盐不要加在大锅汤内,要吃多少盛出来后加少许盐,有利于保鲜。