主料
山药 ：220红枣 ：130
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：少许
酱油 ：少许
蠔油 ：少许
清水 ：适量
生姜 ：适量
具体步骤
1.食材称重准备
2.山药洗净，打去外皮后浸泡在加有少许白醋的清水中备用。红枣开水泡软即可
3.将山药切成滚刀块
4.红枣去核切为两三瓣
5.将山药块焯水，断生后捞出过凉控水备用。
6.备生姜碎小碗内酱油、蠔油、鸡精调汁备用
7.炒锅置于火上，烧热后加适量食用油。油至七成热时将山药块倒入锅中，山药过油。
8.煸炒至金黄色。
9.加入生姜碎翻炒后加入红枣继续翻炒
10.淋少许清水翻炒片刻，出锅前将调好的酱油蠔油汁淋入，翻炒均匀，关火后在炒锅内放置一分钟入味。
11.成品展示
1、去皮后的山药浸泡在加有少许白醋的清水中，可防止山药变色保持肉质色泽洁白，同时可去除过分的粘液。2、红枣选用皮薄肉厚的口感好。红枣开水泡软即可，不要过度浸泡。3、山药块焯水时等水烧开后下锅，开锅断生即捞入凉水，沥水备用。4、山药烧红枣生姜碎或姜丝爆香可丰富使菜品味道更加浓郁。
