主料
鸡腿 ：三只小米椒 ：10-14个
瓶装泡小米椒 ：少许
酒鬼花生 ：一小袋
炒香白芝麻 ：少许
蒜 ：两瓣
洋葱 ：半个
姜 ：一块
小香芹 ：一把
辅料
油 ：适量盐 ：少许
老抽 ：适量
干淀粉 ：适量
糖 ：少许
鸡精 ：少许
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1. 鸡腿切小块，加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀，腌制半小时；
2. 小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣），蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；
3. 锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油；
4. 锅中的油倒出，清洗干净，烧干水分后，加底油，烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味；
5. 倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味；
6. 看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，兜匀，再撒上炒香的白芝麻，即可起锅。
