主料
胡萝卜 :适量山药 :适量
芥兰 :适量
辅料
食用油 :适量盐 :适量
大蒜 :适量
生粉 :适量
鸡汤 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 胡萝卜先切片再切成条;
2. 山药先在火上烤一下再去皮手就不会痒,切成片后再切成条;
3. 芥兰去皮后切成条;
4. 把胡萝卜焯一下更容易炒熟;
5. 把切好的芥兰也焯水;
6. 热锅冷油,加入蒜泥,炒出香味;
7. 加入胡萝卜先炒一会;
8. 加入山药,放入一点鸡汤,不能太多,没过食材三分之一即可;
9. 加盐调味;
10. 最后加入芥兰,用生粉勾薄芡即可出锅。
1.胡萝卜不焯水其实也可以,就是稍微多煸炒一会;2.下山药后不要过多搅拌,因为山药比较脆,很容易断,而且山药遇热会分泌大量粘液,炒的时间越长,容易糊,所以用一点鸡汤就会把山药划散开来;3.焯过水的芥兰要最后下,翻炒几下即可,否则就不脆了。