主料
腊肉 :300青尖椒 :20
蒜苗 :50
小米椒 :10
辅料
油 :2茶勺味极鲜 :2
盐 :1
姜 :2
白糖 :1
具体步骤
1.主料:蒜苗、腊肉、小米椒、青尖椒辅料:植物油、盐、姜、味极鲜、白糖
2.把腊肉用温水洗洗,刮去杂质,用凉水泡泡洗净,煮40分钟
3.捞起凉凉,切薄片
4.小米椒、青尖椒洗净切斜段
5.姜切丝,蒜苗洗净切段
6.锅里加少许植物油,油热8成,下姜末,小米椒、青椒、蒜苗头翻炒出香味
7.加少许的盐翻炒均匀
8.加腊肉翻炒均匀
9.加味极鲜
10.加少许白糖
11.加蒜苗叶子
12.翻炒均匀即可
炒的时候,少加植物油,因为炒腊肉会出油腊肉本身有盐味,要与蒜苗分开炒,分开加盐加白糖可以淡化腊肉的咸味,提鲜味