在我们国家的很多地方都有做泡菜或者做咸菜的传统，很多地方使用的食材方法是不一样的，根据口味差异可以用不同的蔬菜，有的用萝卜，有的用白菜，在制作的时候人们往往会有好奇辣白菜可以用面粉吗?
辣白菜可以用面粉吗
其实辣白菜的制作主要是一个腌制的过程，在腌制之前我们要先将白菜处理一下，处理的方法比较简单的，就是先将白菜的每一叶都分开，分开之后我们要把白菜洗净，洗净一定要达到没有任何泥沙残留，而且要用盐水多浸泡一会，浸泡的作用是尽可能的杀灭其中的细菌。
在准备工作中我们是用不到面粉的，但是在之后的制作过程当中，我们可以用面粉涂抹在白菜表面，把面粉涂抹在白菜表面可以利用酵母菌来进一步的发酵，在涂抹面粉之后，我们也要撒上一定的酵母，就和揉面团一样，撒酵母的原因就是让酵母来帮助白菜进行发酵，而且有面粉的存在，酵母的生存会变得更加容易，繁殖也会更快。
除此之外我们就不再需要面粉了，当然我们在辣白菜做好之后，是可以用辣白菜来和面食搭配的，在我国东北的很多地方都比较喜欢用辣白菜来搭配面食，比较常见的搭配是馒头或者面条。北方人一般的食用习惯是在一定量的面条上铺上一层辣白菜，然后再交上相应的浇头，这样可以让面条更有层次感，味道也更加丰富，而且辣白菜和浇头的味道并不会相互影响，这样可以让我们体会到完全不同的两种口感。
一些南方地区也会制作辣白菜，但是他们的制作方法就不需要面粉，面粉似乎只有北方才比较热衷于使用，因为面粉独有的味道和酵母菌发酵所带来的口感，南方人并不是很适应，所以北方人用面粉来帮助大白菜发酵比较常见，南方则相对较少。
