众所周知，蔬菜是人体所需的食物，每一种蔬菜里都含有大量维生素，人体有益离不开蔬菜。给大家说一下白菜。有人问小白菜和大白菜是一个品种吗，现在我来说一下。
一、小白菜和大白菜是一个品种吗
这个回答是不是一个品种，虽然都是白菜，可是区别就在于大白菜通常是北方吃得，而且在冬天，重量可以在6斤左右，而小白菜则是一年四季都会有的，而且两种菜的味道也是不一样的，大白菜一般用于火锅这一类的炖菜，而小白菜则通常适用于炒菜。大白菜的叶子是黄色的，小白菜是青菜和鸡毛菜，而且理论来说小白菜的蛋白质要丰富一点，营养价值高，与此同时，小白菜的也要鲜嫩一些。大量的维生素与矿物质已经有很大的优势了，还有维生素C，还可以增加机体对感染的抵抗力，甚至还有的说有美容养颜的功效，这就是最本质的区别。
二、大白菜与小白菜的保鲜
通常在家做菜的人应该都知道一般来说蔬菜， 最好都不要碰水，一旦沾了水就无法对蔬菜进行很好的保鲜，我们常用的对其他蔬菜的最好的保鲜方法就是放进冰箱，在一定的温度下能保证蔬菜的味道与颜色，当然也是需要一定的水分的，如果水分太多了，那么就会使白菜腐烂。总的来说合适的温度、湿度与环境都是保持蔬菜新鲜度的重要因素。
三、挑选小白菜的方法
对于小白菜的挑选最重要的是看叶片是否光泽，有生气，这样的小白菜无疑是新鲜的，而叶片发软，打蔫的小白菜则是不新鲜的，还有一点就是如果叶片黯淡无光，含有枯黄叶，甚至是腐烂叶，还有的是带有虫斑的，那么这样的小白菜就是劣质的小白菜，就不要购买了。
另外呢，小白菜的叶子也是比较软的，容易受到损伤，挑选的时候选择叶片与茎部较为完整，没有破损的比较好。还有一点就是如果你是清爽型的，那么就选择青口小白菜，而不要选择白口小白菜，很简单因为青口白菜较为清爽，而白口白菜口感则比较生涩。关于小白菜和大白菜是一个品种吗等小白菜相关内容就到这了。
