红烧鸡腿用热水还是冷水

先用热水焯一下，然后将鸡腿捞出来，在冷水中过凉，就可以做红烧鸡腿了。从市场上买回来的鸡腿一定不要直接下锅炒，用热水焯一下可以去除鸡腿的腥味。在做红烧鸡腿之前，建议往鸡腿肉上淋一点儿柠檬汁，腌制半个小时，这样可以软化鸡腿肉，炒出来的鸡腿肉比较软，不会发柴。