红烧鸡块焯水热水还是冷水好啊

热水。热水有消毒杀菌的作用，可以杀死鸡肉上面的一些细菌。用热水焯过的鸡肉会更加的紧实，在红烧的时候不会出现骨肉分离的情况，并且鸡肉会更加的有嚼劲，并且用热水焯过之后，鸡肉在红烧的时候更容易煮熟。在红烧鸡肉的时候可以放入一些料酒、姜片，可以去腥。