蒸鸡用什么鸡比较好

山地鸡。隔水蒸鸡是广东一些地区的特色菜。隔水蒸鸡在制作时会把鸡的内脏都掏空，再在鸡的内部塞入香菇、虾仁之类的食材，再放入蒸锅中隔水蒸制，这样做出的蒸鸡味道鲜美多汁，口感光滑细腻。判断蒸鸡是否熟透，用筷子戳可以戳进去，并且不冒血水即可。