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加入白醋。在炒莲藕的时候要注意使用白醋而不是陈醋,这是让莲藕变催最关键的地方。挑选莲藕的时候要选择外形饱满的,也要注意挑选莲藕的间距小的,这样的莲藕吃起来比较有脆感。在炒莲藕之前更要注意莲藕不要切的太厚,尽量切成均匀的薄片。
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