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浸泡、撕皮、焯水、加糖。去除百合的苦味可以把百合一瓣一瓣掰下来,浸泡在水中两小时,或者在盐水中搓洗一番,均可弱化苦味。百合瓣上有一层薄薄的鳞片,撕掉它,也可弱化苦味。把百合泡在糖水中,泡两小时以上,使其甜味更甚。最后一种办法是用热水焯一分钟,但是这种方法可能会导致营养流失,请酌情使用。
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