酸菜鱼是哪个省的名菜

重庆。相传重庆地区的渔民拿着自己打的鱼去换酸菜，偶然一次将酸菜和鱼一起做而食用，于是便有了酸菜鱼。酸菜鱼是以草鱼为主，泡菜为辅，经过一段时间的巧妙炖制，最终呈现出酸甜绝佳的口感，鱼肉也因此变得十分鲜嫩。另外要注意的是，鱼肉片不要切的太薄，否则很容易碎。