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需要。从超市买回来的蛤蜊是需要进行吐沙的,直接放入盆子里面,放水至没过蛤蜊,然后加入适量的食用碱,食用碱可以软化蛤蜊,浸泡半个小时左右捞出,就可以洗净泥沙了。也可以加一些黄酒可以帮助脱壳。还可以将蛤蜊放入一个盆中在上面再扣一个盆,然后摇晃出泥沙。
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