皮蛋有水是坏掉了吗

不是。皮蛋有水是皮蛋没有煮熟，把有水的皮蛋放入锅里像煮鸡蛋一样煮熟即可，等煮好的皮蛋冷却后就可以食用了。坏的皮蛋外观有破裂，摇晃起来也有声音，打开后还会有异味。皮蛋可以加工成一些美食菜肴也可以直接食用，可以做成的菜肴有青椒拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等。