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不可以。在做蒸肠粉时,如果只加入粘米粉不放澄粉会使蒸肠粉结块。且澄粉可以起到凝固的作用,若没有它,做出来的将是米汤。澄粉面细滑,白皙,放在其中做出来的肠粉颜色透明且有脆脆的感觉,入口脆爽,外形也美观,因此它是蒸肠粉所必不可少的食品。
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