哪些菜可以做泡菜

1、根茎类。比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、竹笋等腌制后，可以做成泡菜。

2、菜叶类。例如日常吃的白菜、青菜、茴子白这类菜叶水含量比较充足，制作成泡菜的色彩外观都是比较漂亮而且好吃。

3、瓜果类。除了蔬菜类型，像青瓜、黄瓜、茄子、冬瓜都是可以腌制做成泡菜。