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为什么煮紫薯粥会变绿

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因为紫薯中的花青素含量比较高,花青素在遇到酸和碱的情况下都会发生颜色变化,当花青素与水中的碱物质发生反应后就会变成绿色或是蓝色,但这并不影响紫薯以及紫薯的食用。紫薯除了煮粥,还可以蒸熟后食用、还可以烤制食用等。

为什么煮紫薯粥会变绿
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