土豆为什么会变绿

土豆变绿是因为土豆内部养分积累并压缩，产生了龙葵素，所以就变成了绿色。土豆又可以称为马铃薯、洋芋等，是一种草本植物，其可食用的部分为根部的块茎，是我国的一种重要的粮食作物，也是全世界四大粮食作物之一，与玉米、小麦和稻谷并列。土豆的营养价值很丰富，其中富含大量的淀粉，同时还含有大量的蛋白质、氨基酸和多种维生素，矿物质等营养物质。土豆的历史悠久，主要分布在中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等，其中中国也是世界上土豆总产量最高的国家。