为什么猫耳朵很硬不酥脆

1、面粉搭配的比例错误，面团中加入了过多的高筋面粉就会导致炸出来的猫耳朵僵硬。

2、火候及油温不对，炸制猫耳朵时会使用大火且油温过高就会导致炸后的面团偏硬，炸猫耳朵时应使用中小火慢慢煎炸即可。

3、切猫耳朵片时厚度过厚，导致炸熟后的猫耳朵食用起来偏硬。