新鲜核桃仁为什么会变红

变质了。保存核桃的方法：

1、冷藏法，将核桃表面的青皮削掉，置于阴凉通风处一两天风干核桃，再放保鲜膜密封放冰箱保存。

2、常温保存法，只需把核桃放在阴凉通风处，在十到二十天内吃完即可。

3、二氧化碳保存法，把核桃装在塑料袋中密封好，充入二氧化碳，降低氧气的浓度，放到低温环境中即可。