自制酸奶不酸的原因是什么

1、温度不够。自制酸奶的发酵要保持温度在45度左右，太低或者太高的温度都会影响酸奶里面真菌的发酵，导致酸奶不酸。

2、发酵的时间不够。酸奶发酵要用原味的酸奶，生产时间不能太久，恒温达到5个小时以上，发酵时间越长，酸奶就会比较酸。