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没区别。扣肉和烧白其实是同样一种菜品,只不过在不同的地区会有不同的叫法,重庆四川地区喜欢将扣肉叫做烧白。在油炸完扣肉的时候,最好可以浸泡到凉水当中一下,这样可以在切肉的时候更好切一些,也会让肉的口感变得紧实,富有弹性。
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