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三到四月份。香椿营养价值也很丰富，但是香椿是一种应季蔬菜，并不是每一段时间都会有，香椿一般都是在春天上市，香椿会在清明节前发芽，到谷雨前后就可以采摘食用了。谷雨前的香椿是最好的，这时的香椿味道鲜美，口感也会更加细腻。
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