三杯鸡中的黑麻油指的是什么

胡麻油。三杯鸡是一种客家名菜，有些人在制作三杯鸡的时候会用猪油或者其他油，加入油的话会让味道更好，但是最好是选用胡麻油，用胡麻油制作的三杯鸡是最有风味的，制作三杯鸡的时候最好选用小块鸡肉，能够充分发挥胡麻油本身的香气。