现在的生活中我们会发现菜的价格越来越贵了，特别是野菜，野菜成为了现在人们餐桌上最喜爱的食物之一，在市场上我们在五六月份能看见野菜中的贵族，香椿，一般最便宜的也要20元一斤，更贵的也120元一斤，那么香椿到底有什么价值这么昂贵呢？
一、香椿生发吗
香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分
治脱发：用香椿芽心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。这可是《本草纲目》记载的：椿芽治白秃，“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。
二、香椿的功效
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2、抗衰美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。
4、清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
5、补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
三、哪些人千万不能吃香椿
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、患有慢性病的人
(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、有眼部并发症的患者
应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
香椿生发吗？大家通过文章的介绍也都知道了吧！香椿的营养价值很高，但是每年售卖的时间非常短暂，基本上在市场上能看到售卖的时间也就是一个月的时间，而且以为味道比较大，很多人也是不喜欢食用的，食用香椿的时候需要用开水焯一下去掉有害物质。
