水煮肉先勾芡还是先下肉

先下肉。勾芡的作用是菜品完成后，起装饰和调料的作用。大火沸腾水后，肉片下锅，轻微翻腾8-10分钟，肉片成熟捞出放在盆中。另外用一个碗加入料酒、盐、酱油、姜葱蒜等佐料，搅拌均匀后加入少许淀粉，入锅加水煮熟，再放入煮好的肉片，焖至入味即可。