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不要。炒腊肠是不需要在锅里煮的,腊肠本来就是一种腌制烘干的食物,煮后会导致腊肠变得很干,而且还会使腊肠丢失原来的味道,影响腊肠的口感。建议在炒腊肠之前可以先蒸一下腊肠,蒸的过程中出现的水汽会使腊肠变软,而且还能保留腊肠原有的香味。
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