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二到四分钟。蒸出的面条偏硬,有利于拌面,防止面条粘在一起形成面疙瘩,拌面是由油泼面改良而来,而面条是由周代的礼面演变而来,现在拌面在中国大部分地区流行,不同的地区对拌面有不同的称呼,如在广东称为捞面;在新疆称为拉条子,还有过油肉拌面等。
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