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冷水泡。干面皮其实是干的凉皮,它是用高筋面粉和大米粉加工制作而成的,在食用之前需要先泡发。泡发是需要用冷水,冷水泡出来的面皮口感有嚼劲更劲道一些,若用热水泡发,需要很好的把控水分,不能让水温太烫,否则面皮会变的很软、粘牙。
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