冷水。米粉的质地比较坚硬，所以需要提前一天把米粉泡发，这个时候最好采用冷水；因为这样泡出来的米粉口感更加细腻，吃起来口感更好。当时间来不及的时候，也可以选择用热水泡，不过这样泡出来来的米粉有可能粘在一起，影响米粉的口感。
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南充米粉用热水泡还是冷水
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